Caihua (Cyclanthera pedata) - Pulver

Aufguss und Geschmack

Pulver aus der Pflanze, die als Achoc(c)ha oder Olivengurke bekannt ist, hat einen angenehm Kräuter-Geschmack mit feinen erdigen Nuancen. Sie können es in eine Vielzahl Ihrer Lieblingsgerichte einfügen oder es auch alleine als Getränk genießen.

Herkunft des Krauts

Cyclanthera pedata, auch bekannt als Atschoktscha, ist eine Kletterpflanze aus den Anden in Südamerika, hauptsächlich aus Peru. Ihre präkolumbianische Geschichte reicht genau dorthin, und es ist dort, dass die indigenen Völker sie domestizierten. Archäologische Funde von Keramiken, die oft ihre sehr schmackhaften Früchte darstellen, belegen dies. Diese Früchte waren so schmackhaft, dass die Menschen die Pflanze allmählich in andere Teile Südamerikas, Mexikos und sogar nach Afrika und Asien verbreiteten, wo sie in Gärten und auf Bauernhöfen ihren Platz fand.

Die Atschoktscha (auch als Paprikagurke oder mexikanische Gurke bekannt) kann bis zu 4,5 Meter hoch werden, hat handförmig gelappte Blätter und kleine, weiße oder hellgrüne Blüten. Die Früchte sind oval, ebenfalls hellgrün, gebogen und können bis zu 20 Zentimeter groß werden. Wenn man sie aufschneidet, findet man ein Hohlraum mit schwarzen Samen darin.

Junge Früchte können roh verzehrt, zu Salaten hinzugefügt, gebraten oder als Beilage serviert werden. Reife Früchte sind hervorragend gefüllt mit Fleisch, Fisch oder Käse – sie werden oft frittiert, paniert oder gebacken zubereitet. Auch die grünen Triebe und Blätter werden von Köchen genutzt.

Neben dem hervorragenden Geschmack hat die Atschoktscha noch einen weiteren wichtigen Vorteil – sie ist reich an bioaktiven Substanzen. Dazu gehören flavonoidische Glykoside, die für ihre Fähigkeit bekannt sind, freie Radikale zu neutralisieren, sowie phenolische Verbindungen, die ebenfalls antioxidative Aktivität zeigen, und Saponine mit Triterpenoiden. Weitere wichtige Verbindungen in der Atschoktscha sind Cucurbitacin-Glykoside, die biologische Aktivitäten aufweisen, sowie Aminosäuren, die die grundlegenden Bausteine von Proteinen bilden. Die Samen der Atschoktscha enthalten zudem bis zu 28–30 verschiedene Aminosäuren.

Jetzt wissen Sie genug über die Atschoktscha, um sie in Ihre Ernährung aufzunehmen. Sie werden es sicher nicht bereuen.

Für optimale Ergebnisse wird empfohlen, die Pflanze maximal 3 Monate lang zu verwenden, danach ist eine monatliche Pause sinnvoll, und die Kur kann gegebenenfalls wiederholt werden.

Die Verwendung wird nicht für Kinder unter 3 Jahren sowie für schwangere und stillende Frauen empfohlen.