Hojicha-Butterkekse – grüner Tee
Zu einem guten Tee gehört ein Keks. Wir haben Ihnen einen Schritt erspart und beides kombiniert. Der japanische geröstete Hojicha in Bio-Qualität verwandelt sich in der Tasse in ein sattbraunes, samtig-süßes Getränk, aus dem der Duft einer frisch geöffneten Dose mit Buttergebäck strömt. Und das alles ohne auch nur einen einzigen Krümel.
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Zusammensetzung
100 % Grüner Tee JAPAN HOUJICHA BIO, AromaAufguss und Geschmack des Tees
Nachdem Sie den Hojicha in Wasser verrührt haben, nimmt das Getränk eine angenehme braune Farbe an. Und wenn Sie zur Zubereitung einen Teebesen (Chasen) verwenden, bildet sich sogar ein zarter Schaum auf der Oberfläche. In jedem Fall verbreiten sich über der Tasse die Aromen von Butterkeksen.
Im Geschmack entfaltet sich zunächst eine zarte, gebackene Süße, auf die ein angenehmer Geschmack von hochwertigem geröstetem Tee folgt. Von Bitterkeit oder Adstringenz ist keine einzige Spur zu finden, und im Mund klingt ein langer, sanft-buttriger Nachgeschmack nach.
Herkunft des Tees
Der Name dieses Tees verrät bereits alles Wesentliche. Das japanische Wort „Hōji“ bedeutet „rösten“, daher ist Hōjicha wörtlich „gerösteter Tee“, und genau das unterscheidet ihn von anderen grünen Teesorten. Die ausgebreiteten Blätter werden in eine flache Tonpfanne namens „Horoku“ gegeben und direkter Strahlungswärme ausgesetzt.
Der Vorgang dauert nur einen Augenblick, verändert aber alles: Der frische, grüne Charakter der Blätter tritt in den Hintergrund, sie dunkeln nach und entfalten ihre bereits erwähnte, geröstete Süße in vollem Umfang. Unser Hojicha stammt aus Kagoshima im Süden der Insel Kyūshū, also aus einer Region, die vom aktiven Vulkan Sakurajima geprägt wird.
Der mit Vulkanasche angereicherte Boden und das warme, feuchte Klima von Kagoshima haben eine der bedeutendsten Teeanbaugebiete Japans entstanden lassen. Der Tee wird hier zudem in zertifizierter Bio-Qualität angebaut. In allen Teilen Japans wird Hojicha häufig getrunken; die Einheimischen bieten ihn gerne auch Kindern und Senioren an. Der Grund dafür ist das Rösten, das den Teingehalt verringert, sodass das Getränk auch abends genossen werden kann und gleichzeitig für koffeinempfindliche Menschen geeignet ist.
Der geringere Tanningehalt macht Hojicha zu einem wunderbar leichten und verdauungsfreundlichen Tee, der sich perfekt für den täglichen Genuss eignet. Er enthält dabei weiterhin Antioxidantien, jedoch in kleineren Mengen als seine Verwandten. Grüner Tee hat übrigens eine ganze Reihe positiver Eigenschaften zu bieten.
Er unterstützt den gesamten Stoffwechsel – insbesondere den Fettstoffwechsel – und trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels bei. Zudem fördert er eine reibungslose Verdauung und eine gesunde Darmflora. Nebenbei stärkt er die Zahngesundheit, unterstützt die Sehkraft und hilft dem Körper dabei, sanft zu entwässern.
Kräuterbuch und Wirkungen des Tees
Beispiel für die Tee Verpackung
Die feste Aluminium-Verpackung mit einem Verschluss, der das Wiederverschließen ermöglicht. Hochwertige Packung, die den Charakter des Tees bewahrt. Der Tee ist in der Verpackung immer hermetisch verschlossen, damit er resistent gegen Feuchtigkeit, Licht und fremde Gerüche ist. Für diese drei Sachen ist der Tee außerordentlich empfänglich und sie haben auch einen großen Einfluss auf die resultierende Qualität des Getränks.
Zubereitung des Tees
80-90 °C
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umrühren
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1 TL auf 1,5-2 dl
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Zubereitung:
Aufguss und Geschmack des Tees
Nach dem Aufschäumen erhalten Sie ein warmes, kastanienbraunes Getränk mit cremiger Spitze. Im Vordergrund steht der geröstete, nussig-karamellige Geschmack des Hojicha, der von Lebkuchen-Noten begleitet wird. Bitterkeit oder Adstringenz sind nicht zu erwarten, da diese durch das Rösten abgebaut werden, sodass das Getränk weich und von Natur aus leicht süßlich bleibt. Der Nachgeschmack ist lang anhaltend, warm und würzig. Am besten kommt der Lebkuchen-Hojicha heiß zur Geltung, und wer es etwas milder mag, verrührt ihn direkt mit warmer Milch und bekommt so ein Getränk, das einem Lebkuchen-Latte ähnlich ist.
Herkunft des Tees
Hojicha ist ein japanischer Grüntee, der einen zusätzlichen Verarbeitungsschritt unterzogen wird. Während die meisten grünen Tees lediglich gedämpft und getrocknet werden, wird dieser noch über einer Hitzequelle geröstet, weshalb er eine dunkelbraune statt einer grünen Farbe aufweist. Der Hojicha aus unserem Angebot stammt aus der japanischen Region Kagoshima, wo er in reiner Bio-Qualität angebaut wird.
Seine Grundlage bildet die sogenannte „Aracha“, also eine Mischung aus ganzen Blättern und kleinen Stängeln, die typisch für Tees der Bancha-Art ist. Die Blätter werden nach dem Welken von Hand gerollt, auf einer Fläche ausgebreitet und anschließend kurz, aber intensiv über einer Hitzequelle – traditionell über Holzkohle – geröstet. Genau in diesem Moment verwandeln sich die frischen grünen Noten in wohlig geröstete, nussige und leicht karamellartige Aromen. Gleichzeitig verringert sich die Adstringenz und der Koffeingehalt sinkt.
Der Überlieferung nach etstand Hojicha in den 1920er Jahren in Kyoto, wo ein Händler begann, äältere Blätter und Stängel über dem Feuer zu rösten, um sie nicht zu verschwenden. Daraus entwickelte sich eine Delikatesse, die schnell ganz Japan eroberte und heute ein lokaler Klassiker ist. Das Rösten dient nicht nur dem Aroma, sondern bietet auch praktische Vorteile, die Sie besonders abends zu schätzen wissen werden.
Hojicha enthält weniger Koffein als herkömmlicher grüner Tee, sodass man ihn auch am späten Nachmittag genießen kann; er eignet sich für koffeinempfindliche Menschen und als eine sanftere Alternative auch für kleinere Kinder. Dank seines geringeren Tanningehalts ist er zudem magenfreundlicher als ungeröstete grüne Teesorten.
Und wie jeder grüne Tee ist er eine Quelle von Antioxidantien, auch wenn er nach dem Rösten etwas weniger davon enthält als die klassische grüne Variante. Wird mit der Unterstützung kognitiver Funktionen, der Hautpflege sowie einer normalen Herz- und Gefäßfunktion in Verbindung gebracht.
Der Lebkuchen-Geschmack passt zum Hojicha-Tee besser als zu fast allem anderen, denn Lebkuchen liegt uns hier in Tschechien sozusagen im Blut . Er wurde bei uns bereits im Mittelalter gebacken, gehörte zu den Vorrechten der Zünfte, und Städte wie Pardubitz haben sich damit einen Ruf erworben, den sie bis heute bewahren. Seine typischen, wärmenden Gewürze ergänzen den gerösteten japanischen Hojicha so perfekt, als gehörten sie schon immer zusammen.
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