Iced Tea vs. Cold Brew: Was ist der Unterschied?

Nein, Iced Tea und Cold Brew sind nicht dasselbe. Der Unterschied liegt nicht darin, dass das Getränk am Ende kalt ist, denn kalt sind beide. Der Unterschied liegt im Wasser, mit dem der Tee aufgegossen wird. Iced Tea wird mit heißem Wasser aufgebrüht und erst anschließend gekühlt, wodurch er intensiver und vollmundiger ist.

Im Gegensatz dazu wird Cold Brew von Anfang an in kaltem Wasser extrahiert. Dadurch ist er milder, süßer und entwickelt weniger Bitterkeit.

Ist Iced Tea dasselbe wie Cold Brew? Nein.

Die Verwirrung ist eigentlich verständlich. Beide Getränke landen am Ende in einem Glas mit Eis, erfrischen und gehören zum Sommer. Deshalb werden die Begriffe in Cafés und Online-Shops fast austauschbar verwendet. Doch ein kaltes Ergebnis sagt noch nichts darüber aus, welchen Weg der Tee dorthin genommen hat. Und genau dieser Weg entscheidet darüber, wie das Getränk schmecken wird.

Stellen Sie sich den Unterschied wie den zwischen Grillen und langsamem Garen vor. Am Anfang steht dieselbe Zutat, danach folgt eine andere Zubereitung und am Ende haben wir ein deutlich anderes Ergebnis.

Die goldene Regel: Heißes Wasser löst aus dem Tee alles heraus – Geschmack, Farbe und auch Gerbstoffe. Kaltes Wasser nimmt sich nur das Beste und lässt die Bitterstoffe in den Teeblättern zurück.

Iced tea

Iced Tea ist Eistee im traditionellsten Sinne. Sie bereiten einen heißen Aufguss zu, lassen ihn abkühlen und servieren ihn mit Eis. Geschmacklich ist er von allen drei Varianten am intensivsten. Heißes Wasser holt aus den Teeblättern das Maximum an Aroma, Farbe und fruchtiger Frische heraus.

Wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten, sollten Sie diesen Trick kennen: Bereiten Sie den Aufguss stärker zu, als Sie ihn heiß trinken würden. Das Eis verdünnt das Getränk beim Schmelzen, und wenn Sie den Tee nur in normaler Stärke zubereiten, bleibt im Glas vielleicht nur eine wässrige Erinnerung zurück. Verwenden Sie daher etwa ein Drittel mehr Tee.

Am besten eignen sich Fruchtmischungen mit Hibiskus und echten Fruchtstücken, die auch nach dem Abkühlen ihre Farbe und Saftigkeit bewahren. Aus dem Angebot von ManuTea werden Sie sicher Eistee Drachenerfrischung - mit Brombeeren und roten Johannisbeeren, der süß-sommerliche Eistee Erdbeerharmonie oder der exotische Ice Tea Cremiger Kokos begeistern. Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, lassen Sie sie 8–10 Minuten ziehen und anschließend abkühlen.

Warum ist Ihr Eistee bitter und trüb geworden?

Für beides ist heißes Wasser verantwortlich. Wenn Sie den Tee länger ziehen lassen, als vorgesehen, lösen sich Gerbstoffe aus den Blättern und der Tee wird bitter. Die Trübung entsteht wiederum, wenn der heiße Aufguss zu schnell im Kühlschrank oder durch Eis abgekühlt wird. Verlängern Sie daher niemals die Ziehzeit (geben Sie lieber mehr Tee hinzu) und lassen Sie den Aufguss zunächst bei Raumtemperatur abkühlen.

Wussten Sie, dass die Trübung von Eistee einen Fachbegriff hat? Man nennt sie Tea Cream oder „Creaming Down“ und sie entsteht, wenn sich beim Abkühlen Gerbstoffe mit Koffein verbinden. Anhand des Trübungsgrades lässt sich abschätzen, wie stark der Aufguss zubereitet wurde. Je mehr Gerbstoffe enthalten sind, desto dichter entsteht der milchige Schleier.

Klassisches Cold Brew

Beim Cold Brew kommt der Tee überhaupt nicht mit heißem Wasser in Kontakt. Geben Sie die Teeblätter in kaltes Wasser, stellen Sie das Gefäß in den Kühlschrank und lassen Sie es dort 6 bis 12 Stunden stehen. Am Morgen müssen Sie alles nur noch abseihen. Was passiert in dieser Zeit? Kaltes Wasser ist langsamer und selektiver als heißes.

Während kochendes Wasser praktisch alles auf einmal aus den Blättern herauslöst, einschließlich der Gerbstoffe, die für die herbe Note und Bitterkeit verantwortlich sind, lässt kaltes Wasser diese größtenteils unangetastet. Es löst vor allem aromatische Stoffe und natürlich süße Nuancen. Das Ergebnis ist ein Getränk, das weich, rund und angenehm süß schmeckt.

Für Cold Brew eignet sich praktisch jeder Tee, am besten kommen jedoch grüne und weiße Tees sowie feine Oolongs zur Geltung – also genau jene Sorten, die in heißem Wasser am schnellsten bitter werden. Auch Frucht- und Kräutermischungen überzeugen.

Schnelle Cold Brew 15-Min-Tees

Nicht jeder hat abends Lust, Tee für den nächsten Tag vorzubereiten, und der Wunsch nach einer Erfrischung kommt selten mit zwölf Stunden Vorlauf. Genau hier kommen die Tees der Reihe Cold Brew 15-Min ins Spiel, die speziell so zusammengestellt sind, dass sie bereits nach kurzer Ziehzeit in kaltem Wasser hervorragend schmecken.

Die Zutaten sind fein verarbeitet und lyophilisiert (schonend gefriergetrocknet), sodass sie ihren Geschmack deutlich schneller abgeben als ganze Blätter. Die Zubereitung ist überraschend einfach: Geben Sie 2–2,5 Teelöffel auf 2–2,5 dl Wasser mit einer Temperatur von 15–20 °C (gerne direkt aus dem Wasserhahn), lassen Sie die Mischung 15 Minuten abgedeckt ziehen und seihen Sie sie anschließend ab.

Probieren Sie zum Beispiel die erfrischende Himbeere – Cold Brew 15-Min mit Minze und Hibiskus, die blumig-elegante Lavendel mit Erdbeere – Cold Brew 15-Min oder die exotische Karibische Kokosnuss mit Melonen- und Limettengeschmack – Cold Brew 15-Min. Alle überzeugen mit null Herbe und bereits nach 15 Minuten erhalten Sie ein hervorragend ausgewogenes Getränk ohne jede Spur von Bitterkeit.

Achtung, nicht verwechseln! Cold Brew 15-Min ist nicht dasselbe wie klassisches Cold Brew. Klassisches Cold Brew ist eine Methode, die Sie auf jeden losen Tee anwenden können – Sie müssen dafür nur eine ganze Nacht einplanen. Cold Brew 15-Min ist eine spezielle Mischung, die gezielt für die schnelle kalte Zubereitung entwickelt wurde.

Wenn Sie auf dieselbe Weise einen gewöhnlichen losen Tee mit kaltem Wasser übergießen und nur eine Viertelstunde warten würden, bekämen Sie lediglich schwach gefärbtes Wasser.

Kalter Tee hat mehr Varianten, als viele von uns vermuten

Wenn wir alles zusammenfassen, zeigt sich, dass „kalter Tee“ nicht nur ein einziger Weg ist, sondern eine Weggabelung mit gleich drei Möglichkeiten, wobei jede zu einem etwas anderen Geschmack führt. Iced Tea zaubert Ihnen einen vollen, intensiven Geschmack und eine große Kanne für die ganze Gesellschaft – Sie müssen nur auf die Stärke des Aufgusses und das Abkühlen achten.

Klassisches Cold Brew belohnt Ihre Geduld mit dem zartesten, natürlich süßen Geschmack, den Tee bieten kann, im Tausch gegen eine Nacht im Kühlschrank. Und Cold Brew 15-Min ist die Antwort für Tage, an denen Sie beides möchten: guten Geschmack und ein fertiges Getränk innerhalb einer Viertelstunde.

Sie müssen sich dabei nicht ein für alle Mal entscheiden. Haben Sie ruhig von jeder Variante etwas zu Hause und wählen Sie je nachdem, wie viel Zeit Sie haben oder worauf Sie gerade Lust haben.

Tipp der Degustatoren von Loser-Tee: Den besten kalten Tee erkennen Sie daran, dass Sie ihn nicht süßen müssen. Wenn Sie zu Zucker greifen, liegt es meist nicht am Tee, sondern daran, dass Sie die falsche Methode gewählt haben. Probieren Sie beim nächsten Mal dieselbe Mischung auf eine andere Art zuzubereiten – Sie werden wahrscheinlich überrascht sein, wie viel natürliche Süße darin verborgen war.