Indonesischer Zimt – ganz
Indonesischer Zimt hat das gewisse Etwas. Er stammt von vulkanischen Berghängen, wo ihn einheimische Familien seit Generationen anbauen, und sein Geschmack ist intensiver als der gewöhnlicher Sorten – kräftig würzig, mit süßen Noten und einer angenehmen Schärfe, die wohltuend wärmt. Im Gegensatz zum milden Ceylon-Zimt besitzt dieser Zimt echten Charakter und Stärke. Probieren Sie das Gewürz, für das einst Kriege geführt wurden.
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Zusammensetzung
100 % Indonesischer ZimtAufguss und Geschmack des Gewürzes
Indonesischer Zimt duftet süß und würzig, zugleich aber auch leicht pikant – dadurch wirkt er intensiver als der mildere Ceylon-Zimt. Die Stangen haben eine goldbraune bis dunkel kastanienbraune Farbe, sind matt und fest im Griff. Sie sind nicht zum direkten Verzehr gedacht, sondern werden vor allem beim Kochen oder Backen verwendet, wo sie nach und nach ihre ätherischen Öle freisetzen und so das ganze Gericht verfeinern.
Verwenden Sie ihn für Glühwein, Punsch oder heißen Apfelmost, ebenso zu Äpfeln im Kompott oder in Pflaumenmus. Auch indische Currys oder geschmortes Lamm entfalten ohne ihn nicht ihre volle Tiefe.
Herkunft des Gewürzes
Indonesien besteht aus über siebzehntausend Inseln und war schon seit Urzeiten ein Zentrum des Gewürzhandels. Der Zimtbaum gedeiht in den feuchten Bergregionen auf mineralstoffreichen Vulkanböden – genau diese verleihen dem Zimt sein volles, vielschichtiges Aroma. Die Verarbeitung folgt traditionellen Methoden, die von den einheimischen Gemeinschaften seit Jahrhunderten gepflegt werden.
Die Rinde wird sorgfältig von den Zweigen geschält, langsam getrocknet und zu Stangen gerollt. Dieser Prozess erfordert Erfahrung und Fingerspitzengefühl – denn nur bei richtigem Timing und behutsamem Trocknen bleibt das kostbare Aroma erhalten.
Früher war Zimt wertvoller als Gold. Nur die Wohlhabendsten konnten ihn sich leisten, während Händler wochen- und monatelang reisten, um ihn zu verkaufen. Arabische Kaufleute hielten den Ursprung des Gewürzes sogar geheim, um ihre Handelsvorteile zu wahren. Zimt war aber nicht nur ein Genussmittel – er spielte auch bei Zeremonien eine Rolle und galt als königliches Geschenk.
In Indien und im Nahen Osten ist Zimt bis heute aus kaum einem traditionellen Gericht wegzudenken.
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