China Red Snail - Schwarzer Tee

Red Snail Tee, auch bekannt als Hong Se Xie oder Feng Qing Red Snail, stammt aus der chinesischen Provinz Yunnan, speziell aus der Region Fengqing. Sie ist eine der ältesten und wichtigsten Teegartenregionen Chinas. Es liegt auf einer Höhe von 1 600 Metern über dem Meeresspiegel und bietet der chinesischen Teepflanze (Camellia sinensis) ideale Bedingungen für das Wachstum und die Anreicherung wertvoller Aromastoffe in jedem Blatt. Darüber hinaus zeichnet sich Fengqing durch ein mildes Klima aus, das den Sträuchern viel Zeit für die Entwicklung komplexer Aromen lässt.

Die Sorte Camellia sinensis var. assamica, die für ihre Widerstandsfähigkeit und ihre Fähigkeit, kräftige, schmackhafte Tees zu produzieren, bekannt ist, wird für die Herstellung von Red Snail Tee verwendet. Er wird im Frühjahr geerntet, wenn die Teepflanzen am besten gedeihen und junge, frische Blätter tragen. Die Arbeiter pflücken sie von Hand, um die qualitativ besten Blätter und Knospen zur Verarbeitung zu bringen.

Sobald der Tee in der Verarbeitungsanlage ankommt, lässt man ihn kurz welken. Bei diesem Schritt verlieren die Blätter einen Teil ihrer Feuchtigkeit und Steifheit. Es folgt die Oxidation, die mehrere Stunden dauert und zu dunkelroten Blättern mit einem sehr starken Duft führt. Danach wird der Tee sorgfältig in die charakteristische Form von kleinen Schneckenhäusern gebracht. Sie sehen nicht nur schön aus, sondern helfen auch, das Aroma und die ätherischen Öle einzufangen, die während des Ziehvorgangs freigesetzt werden. Der letzte Schritt ist das Trocknen, das die Oxidation stoppt und den endgültigen Geschmack des Tees stabilisiert.

Wenn Sie den China Red Snail in vollen Zügen genießen möchten, sollten Sie einige Regeln beachten: Verwenden Sie sauberes, weiches Wasser mit einer Temperatur von 90-95°C, um die Teeblätter zu übergießen, und verwenden Sie ein Verhältnis von 4-5 Gramm Tee pro 150 ml Wasser. Die Teeblätter sollten genügend Platz haben, um sich richtig zu öffnen und alle Aromastoffe freizusetzen. Lassen Sie den Tee bei jedem Aufguss 2-3 Minuten ziehen. Trinken Sie ihn langsam und vorsichtig. In China ist Tee ein Teil gesellschaftlicher Zusammenkünfte, bei denen man Ideen austauscht, sich entspannt und es genießt, dabei zu sein. Lassen Sie sich inspirieren.