Lapsang Souchong – Schwarzer Tee

Aufguss und Geschmack

Nach dem Aufgießen entfalten sich die Blätter zu einem klaren, funkelnden Aufguss mit dunkelbernsteinfarbener Tönung. Im Geschmack zeigt sich eine weiche, runde Fülle mit einer feinen, ausgewogen süßlichen Note. Die typische Rauchigkeit des Lapsang Souchong fehlt hier vollkommen – stattdessen treten sanfte, honigartige Nuancen hervor, die allmählich in einen leicht krautigen bis holzigen Nachklang übergehen. Der Tee wirkt weder rau noch herb und legt sich angenehm weich auf den Gaumen.

Wir empfehlen, den Tee mit Wasser von 90–95 °C aufzugießen und 2–3 Minuten ziehen zu lassen. Die Blätter eignen sich für mehrere Aufgüsse. Im ersten kommen Fülle und Honigsüße besonders zur Geltung, in den folgenden treten die fein holzigen und mineralischen Noten hervor, die für Hochlandtees aus Wuyi typisch sind.

Herkunft des Tees

Lapsang Souchong, auch bekannt als Zheng Shan Xiao Zhong, ist unter den Schwarztees eine echte Legende. Seine Heimat liegt in der Provinz Fujian, genauer gesagt im Wuyi-Gebirge und der Bergregion rund um das Dorf Tongmu. Genau hier, so sagen die Teemeister, wurde der erste Schwarztee der Welt geschaffen. Es steckte kein besonderer Plan dahinter – vielmehr die Notwendigkeit, frische Teeblätter länger haltbar zu machen. Aus dieser einstigen Notlösung wurde im Lauf der Zeit eine Spezialität, die sich in China wie auch weit darüber hinaus großer Beliebtheit erfreut.

Das Wuyi-Gebirge ist berühmt für seine steilen Felswände, nebelverhangenen Täler und seine reiche Biodiversität. Häufige Nebel wirken wie ein natürlicher Filter des Sonnenlichts, wodurch die Teesträucher langsam wachsen und mehr Geschmack und Aroma in jedem Blatt einlagern. Die Plantagen, aus denen dieser Tee stammt, liegen auf etwa 850 Metern über dem Meeresspiegel. Die höhere Lage, die klare Bergluft und das reine Quellwasser schaffen gemeinsam Bedingungen, in denen Tees mit außergewöhnlicher Tiefe und Feinheit entstehen.

Die Wuyi-Region blickt auf eine jahrtausendealte Tradition des Teeanbaus und der Verarbeitung zurück. Bis heute ist sie Heimat zahlreicher kleiner Familienbetriebe, in denen das Wissen um die Herstellung von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die Ernte erfolgt größtenteils per Hand, um die jungen Triebe nicht zu beschädigen, und jeder Schritt – vom Welken über die Fermentation bis hin zum Trocknen – wird von erfahrenen Meistern sorgfältig überwacht. Deshalb besitzen die Blätter dieses Lapsang Souchong ihre typisch dunkelbraune bis schwarze Farbe und einen charakteristischen, zugleich sehr kultivierten Ausdruck.

Der klassische Lapsang Souchong ist vor allem für seine rauchige Note bekannt, die durch das Trocknen über dem Rauch von Nadelhölzern entsteht. Bei diesem Tee haben die Meister jedoch bewusst auf die Rauchphase verzichtet, um den reinen „Kern“ – also den ursprünglichen, natürlichen Charakter des Lapsang Souchong – hervorzuheben. So zeigt sich eindrucksvoll, was einen Tee aus Tongmu und dem Wuyi-Gebirge so besonders macht: ein vollmundiger Körper, eine geschmeidige Textur, ein honigartiges Aroma und feine krautige Nuancen, die die Reinheit der Berglandschaft und die lange Tradition des lokalen Teekunsthandwerks widerspiegeln.