KURKUMA BIO - Pulver

Aufguss und Geschmack

Die Kurkuma BIO hat eine satte gelborange Farbe und einen scharfen Geschmack. Sie ist beißend, leicht bitter, erdig. Sie kann an Senf oder Curry erinnern, dem sie hinzugefügt wird.

Herkunft des Tees

Vielleicht kennen Sie sie als Safranwurzel, vielleicht wussten Sie bereits, dass sie Bestandteil von Curry ist.Jedenfalls ist Kurkuma ein sehr populäres Gewürz in den asiatischen Ländern. Und das nicht nur als Würzmittel, sondern auch als Färbemittel für Stoffe oder Indikator alkalischer Lösungen. Die Quelle der Kurkuma ist der Wurzelstock der andauernden krautigen Pflanze Curcuma longa. Die Botaniker reihen sie der gleichen Gruppe wie zum Beispiel Ingwer zu.

Die Pflanze ist unauffällig, ca. ein Meter hoch, mit wechselständig angeordneten, großen Blättern. Sie vermehren sich durch lange Wurzelstöcke. Kurkuma stammt aus Südasien, am meisten wird sie in Indien, China, Sri Lanka, Indonesien und Peru angebaut. Sie braucht Temperaturen zwischen 20 und 30 ⁰C und wiederholte Regenfälle. Kurkuma (die auch Safranwurzel genannt wird) wird anscheinend weltweit angewendet. Das Pulver von getrockneten Wurzelstöcken enthält ca. 60-70 Prozent Kohlenhydrate, 6-8 Prozent Eiweiß, 5-10 Prozent Fett, 3-7 Prozent Mineralstoffe, die gleiche Menge der essenziellen Ölen und 1-6 Prozent Curcuminoide.Deswegen wird die regelmäßige Einnahme von Kurkuma durch die traditionelle Heilsysteme wie Ayurveda oder Siddha empfohlen. Die traditionellen Rezepte empfehlen es, die Kurkuma mit Pfeffer und Olivenöl zu kombinieren - somit wird die Fähigkeit des Körpers erhöht, Curcumin zu absorbieren.

Manche Quellen geben eine Erhöhung der Aufnahmefähigkeit sogar bis um 2000 Prozent an. Solche Mischung kann man zum Abschmecken von einer Reihe an Gerichten (Suppen, Soßen, Salate) verwenden. Das pikante Gewürz kommt sowohl in süßen, als auch herzhaften Gerichten, bei der Konservierung der Lebensmittel, Herstellung von Gebäck, Eis, Saft, Kekse, Popcorn und Soßen zur Geltung. Obwohl man sie in der Küche typischerweise als Pulver finden kann, ist die Anwendung des frischen Wurzelstocks auch nicht ungewöhnlich. Außerdem kann man Kurkuma auch bei der Färbung der Stoffe oder während hinduistischer Hochzeitsfeierzeremonien begegnen. Auch die Anwendung für chemische Analysen ist erwähnenswert - das sog. Kurkumapapier zeigt nach dem Eintauchen in eine Lösung an, ob sie acidisch oder alkalisch ist.