Rooibos - Erfrischende Schokolade

AUFGUSS UND TEEGESCHMACK

Der Tee Rooibos - Erfrischende Schokolade ergibt ein Getränk mit dunkler Mahagonifarbe, wenn er mit heißem Wasser aufgegossen wird. Er duftet nach Honig und Minze und schmeckt wie Schokolade mit Minze überzogen.

HERKUNFT DES TEES

Ja, natürlich müssen wir mit Rooibos beginnen. Der so genannte Rotbusch (Aspalathus linearis) wächst ausschließlich in der Region Zederberge in Südafrika. Sie zeichnet sich durch ein heißes, trockenes Klima und sandige Böden aus, die dem Rooibos sehr gefallen. Er erreicht eine Höhe von etwa 1,5 Metern, hat kleine gelbe Blüten und schmale, nadelartige Blätter. Die Blätter werden von Hand geerntet, in der Regel nachdem die Pflanze ihre volle Reife erreicht hat, d. h. etwa 18 Monate nach der Pflanzung. Die geernteten Blätter und die jungen Zweigen müssen von Arbeitern zerkleinert werden und dann fermentieren, bis sie ihre charakteristische rotbraune Farbe und ihren süßen, leicht nussigen Geschmack annehmen. Der gesamte Prozess dauert 8-24 Stunden. Danach erfolgt die Trocknung, meist unter direkter Sonneneinstrahlung.

Was macht Rooibos - außer seinem Geschmack - so interessant? Erstens enthält er kein Tein und ist daher auch für Kleinkinder geeignet, und zweitens enthält er eine beträchtliche Menge interessanter Stoffe. Erwähnenswert sind insbesondere Antioxidantien (Aspalathin und Nothofagin) und Mineralien (Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium und Zink).

Rooibos wird am häufigsten für die Zubereitung von Tee verwendet, kann aber auch zum Aromatisieren von Marinaden, Soßen, Desserts und sogar Cocktails eingesetzt werden.

Die zweite wesentliche Zutat des Tees Rooibos - Erfrischende Schokolade sind die Kakaobohnen. Dabei handelt es sich um die fermentierten und gemahlenen Samen des Kakaobaumes (Theobroma cacao), die zur Herstellung von Schokolade, Kakao und anderen Produkten verwendet werden. Ihre Geschichte reicht bis vor 4.000 Jahren zurück, als sie von den Mayas und Azteken genutzt wurden. Es muss hinzugefügt werden, dass Bohnen sehr selten waren und die alten Indianer sie daher als heilig betrachteten. Nach der Ankunft der Spanier im 16. Jahrhundert verbreitete sich das Wissen über Kakaobohnen und Schokolade in Europa und nach und nach in der ganzen Welt.

Die Produktion von Kakaobohnen beginnt mit der Ernte der Kakaobaumfrüchte. Sie sind bis zu 30 Zentimeter lang, meist gelb und an der Oberfläche gestreift. Sie enthalten etwa 50 Samen - Kakaobohnen. Wenn die Bauern sie ernten, lagern sie die Bohnen, damit sie fermentieren und den gewünschten Geschmack und die gewünschte Farbe erhalten können. Anschließend werden die Bohnen getrocknet, geröstet und zerkleinert.

Zu den Vorteilen der Kakaobohnen gehört ihr hoher Gehalt an Antioxidantien, Mineralien und anderen Nährstoffen. Nicht zu vergessen ist das Theobromin, ein Verwandter des Koffeins mit ähnlichen Wirkungen. Wofür können Kakaobohnen verwendet werden? Kakaobohnen haben eine lange Geschichte in der Welt der Rituale, Zeremonien und Feste. In der heutigen Zeit sind Kakaobohnen und Schokolade weltweit zu Symbolen für Liebe, Wohlbefinden und Luxus geworden.