ÄGYPTISCHE MINZE

AUFGUSS UND GESCHMACK

Für Minze ist das Pfefferminz-Element typisch - ein erfrischender Mentholgeschmack, ohne Adstringenz oder Bitterkeit. Die kann man nur beim Erwärmen von Minze in Gerichten erleben. Was die Ägyptische Minze angeht, erkennt man im Geschmack einen Apfelunterton. Der Aufguss ist hellgelb und hat einen angenehmen und erfrischenden Duft.

HERKUNFT DES TEES

Unter dem Namen "Ägyptische Minze" verbirgt sich Mentha rotundifolia. Und damit es noch ein bisschen komplizierter wird, kann man sie auch unter dem Namen Apfelminze finden. Es gibt ca. 15 Sorten von Minze und es ist nicht besonders einfach, sich in der Vielfalt auszukennen. Uns wird es also reichen, wenn wir die Eigenschaften der Minze erkennen, die wir tatsächlich aus Ägypten importieren. Man sagt, dass die Minze gerade dort entdeckt wurde und der dortigen Bevölkerung das, dass sie zu einer der beliebtesten Heilpflanzen und Gewürzen geworden ist, verdankt. Die Minze ist sogar im Neuen Testament erwähnt, ihre Stücke wurden in der Gruft in Karnak gefunden und es wurde bestätigt, dass sie auch in Altem Indien, China und Japan verwendet wurde.

Mit ihrem Namen ist auch eine Sage von Ovidius verbunden, in der die Nymphe Menthé von eifersüchtiger Persephone in eine krautige Pflanze verwandelt wurde. Der Grund dafür war, dass sie auf die Liebhaberin ihres Mannes und Herren der Unterwelt, Hades, eifersüchtig war. Die Minzenzweige wurden als Verzierung von Tischen verwendet, wurden in die Haare von Bräutigamen und Brauten eingeflochten und in Bauernhäusern wurden sie unter den Balken aufgehängt, um Liebe herbeizurufen.

Ein Minzenaufguss wurde im Rahmen von Ritualen und zur Verbesserung des Gedächtnisses verwendet. Ihre Blätter wurden in Kirchen bei Prozessionen auf den Boden geworfen, aber es wurde mithilfe von Minze auch gegen Mäusen in Speisekammern gekämpft. Es handelt sich um eine Staude, die eine Wuchshöhe von 80 Zentimetern erreichen kann. Sie besitzt weiche, große und dunkelgrüne Blätter, die mit feinen Härchen bedeckt sind. Der Stängel ist viereckig. Die Botaniker reihen die Minze zu der Familie der Lippenblütler.

In der Natur vermehrt sie sich mithilfe von Samen, aber auch mithilfe von Wurzelstöcken oder Ranken. Sie gedeiht an feuchten aber sonnigen stellen. Es werden entweder nur Blätter, oder das gesamte Kraut kurz vor der Blütezeit geerntet. Am besten zum Mittag von Juni bis September, denn zu dieser Zeit erreicht der Gehalt von ätherischen Ölen sein Maximum. Bei gutem Wetter, kann man Minze auch zweimal während des Sommers ernten. Die Temperatur beim Trocknen darf 35 ⁰C nicht überschreiten. Die getrocknete Minze sollte man ohne Luftzufuhr und Feuchtigkeit lagern, damit sie das Aroma nicht verliert. Minze wird in der Volksheilkunde, in der Kosmetik- und Tabakindustrie und in der Lebensmittelindustrie verwendet.