Oolong

Oolong

Oolong, blauer, blaugrüner, halbgrüner, schwarzgrüner oder roter Tee? Auf jeden Fall handelt es sich um einen Tee, der einen herrlichen Geschmack hat und der von einer schönen Legende umwoben ist.

Die Geschichte des Tees Wu Lung, aus dessen Namen durch Verballhornung die Bezeichnung Oolong, also "Schwarzer Drachen-Tee", entstanden ist, berichtet über einem Tee-Sammler. Dieser Sammler lief durch den Teegarten und pflückte die besten Blätter, bis er plötzlich auf einen Strauch gestoßen ist, der ein außergewöhnliches Aroma hatte. Als er näher zu diesem Strauch getreten ist, sah er in seinen Zweigen eine riesengroße Schlange. Er nahm es als Zeichen, dass es sich bei diesem Strauch um die besten Teepflanzen weltweit handeln müsse. Und er lag richtig – Aus diesen Blättern ist ein außergewöhnlich leckerer und gleichzeitig interessanter Tee entstanden. Bis heute werden angeblich die Oolong-Tees aus den Nachkommen jenes Strauches hergestellt.

Was noch interessant ist … Die halbfermentierten Blätter von Wu Lung sind dem chinesischen Drachen sehr ähnlich was die Form betrifft.

Dieser Tee hat wirklich viele interessante Geschichten zu bieten. Der Oolong-Tee wird Sie wegen seinem starken Aroma und seinem sehr reichen, süßlich herben und lang abklingenden Geschmack fesseln können.

VERSCHIEDENE STUFEN DER FERMENTIERUNG, VERSCHIEDENE GESCHMÄCKER, AROMEN UND AUSSEHEN

Die chinesischen, zum Teil fermentierten Tees, also Oolong-Tees, haben über 3 tausend Variationen. Es ist wirklich nicht einfach, diese von einander zu unterscheiden. Das einfachste Erkennungszeichen ist der Grad der Fermentierung.

Nach diesem Grad werden diese Tees in die, die zwischen 50-70 Prozent, um die 40 Prozent, über 20 Prozent und unter 20 Prozent fermentiert werden, geteilt. Die Herstellung von Oolong-Tees sieht folgendermaßen aus: Die Teeblätter lässt man gleich nach der Ernte kurz in der direkten Sonne verwelken, danach werden die Zellwände von den Blättern durch Schütteln in Bambuskörben oder in speziellen Rotationskörben leicht aufgebrochen. Diese Prozedur wird mehrmals mit einigen Pausen wiederholt, damit sich die Blätter erholen können. Schon in dieser Phase wird in den Blättern eine kontrollierte Fermentierung durchgeführt. Am Ende dieses Prozesses ist die gesamte Ernte um ungefähr einen Viertel leichter und hat ein wunderschönes blumiges Aroma.

Anschließend werden diese stark erhitzt, abgekühlt, gerollt oder granuliert und danach getrocknet. Es ist auch interessant zu erwähnen, dass Farmer schon seit Menschengedenken beim Formen der Blätter leichte Pflanzenöle und Wachs verwenden. Dank diesem Verfahren kleben die einzelnen Blätter nicht zusammen, Tee bleibt länger haltbar und nimmt die Feuchtigkeit aus der Umgebung nicht auf. Zum Schluss werden die Oolong-Tees unterschiedlich lang und mit unterschiedlicher Intensität aufgewärmt, wodurch sie verschiedene Geschmäcker und Aromen gewinnen.